第2回あおもりあさって研究所 たべもののあさって
A-FACTORYでのイベント、あおもりあさって研究所の第2回、「たべもののあさって」のご案内です。
A-FACTORYあおもりあさって研究所,略してAAA Labo.
あしたの仕事もいいけれどあさっての夢をみるひとたちとあおもりの
あさってを考えるちいさな研究所です。
第2回のゲストはのダ・サスィーノのシェフで、A-FACTORY2Fガレッテリア ダ・サスィーノのオーナーでもある笹森通彰さんです。
野菜やぶどうを育て、パンやハム、チーズまでもが自ら作る笹森通彰氏は、 身の回りのごく普通、でもひときわ新鮮な食材を、天使が舞い降りる料理にして供し続けます。ワインの醸造、ピザやガレットなど食の快進撃を続ける笹森氏に「たべものの明日とあさって」について語っていただきます。
2011年1月23日(日)午後3時〜
会場: A-FACTORY 2F ガレッテリア ダ・サスィーノ／テイスティングコーナー
ゲスト： 笹森 通彰（ダ・サスィーノシェフ）
モデレーター：立木 祥一郎（tecoLLC.代表）
定 員：30名
参加費：￥1,500 当日￥2,000
おやつのガレットとA-FACTORYのオリジナルシードル／りんごジュースをいただきながら、笹森シェフのお話をお楽しみください。
なお定員まで残りわずかです。参加ご希望の方はお早めに！
お問い合わせ・ご予約：A-FACTORY
TEL：017-752-1890
ゲストプロフィール
笹森通彰 （ささもり・みちあき）
青森県生まれ。料理人。OSTERIA ENOTECA DA SASINO(オステリア エノテカ ダ・サスィーノ) オーナーシェフ。仙台・東京の有名店などで修行し、2001年1月に渡伊。ミシュラン二つ星レストラン「ドラーダ」をはじめ各地で２年半修行。2003年6月帰国、２ヶ月後の8月、弘前市に地元の天然素材、自家製にこだわり、素材の良さを最大限に引き出すイタリアンレストラン｢DA SASINO｣をオープン。2010年8月、同市にりんごの薪を使い、ナポリより取り寄せた釜で焼き上げるナポリピッツァ専門店(pizzeria DA SASINO)を、同年12月、A-FACTORYにシードルと相性抜群の青森産そば粉を使ったガレット専門店「Galetteria Da Sasino」をオープン。また、弘前市に働きかけ、国が進める構造改革区域計画のハウスワイン特区の認定を受け、果実酒醸造免許を取得し、昨年秋より、ワインの醸造にも着手している。その他、以前より食の安全及び自給率に大きな関心を寄せていた事から、農水省自給率アップキャンペーンのフードアクションニッポンの応援団の一員にもなっている。
